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厨房:满足功能不满足空间

编辑:上海装盟信息科技有限公司  时间:2016-03-15

 厨房设计专家认为,厨房空间不必做得满满的。

  应该根据家庭人口以及实际需要来设计。厨房面积不管大小,以满足功能为准。


  厨房工作程序的原则是:顺序流畅而不交错。并且有最省力、最有效率的工作距离。


  家里最拥挤的地方,大概就数厨房间了,上橱柜、下橱柜,加上冰箱之类,厨房间往往被做得满满当当的。一般公寓房的厨房间面积本来就小,大者不过10平方米,小者只有5个平方米左右,所以厨房间里除了通道,就尽是橱柜了。有意思的是,一些别墅的大厨房也习惯做得很拥挤,靠墙的都做上了橱柜。这种现象,大概是受到了橱柜商的影响。厨房是定做的多,橱柜按米卖钱,橱柜设计得满了,自然就挣得就多。


  功能铁三角


  我们的厨房间通常面积都小,设备多,洗、切、炊、储、事都在里面完成。


  其实,厨房面积不管大小,满足功能就可以了。厨房间的所有功能,可以“洗切炊储事”五个字概括。所谓洗,就是洗菜洗碗之类;切者,加工主副食品;炊,烹饪;储,储藏食品、物品、用具等;事,就是做上述事项等。


  这些功能中,有三项是“铁打”的:洗涤池、炉灶、冰箱。通常双槽的洗涤池长度在90厘米,炉灶在60-70厘米,冰箱在55-60厘米。一字型、L型的橱柜(下柜),2.4米至3.6米,就可以安置洗涤池、炉灶,并有切洗与摆放物品的台面,下面的箱体及上柜,加上冰箱,也足能放置物品等,满足三口之家,甚至五口之家之用。因为三口人无需预备十多人的餐具等物品,家里来客人用餐,餐厅连主带客不过能坐五六人,人再多,也只能到外面吃馆子了。


  所以,厨房是根据家庭的实际需要,在功能铁三角的基础上或增加橱柜等的,小的厨房应该如此,大的厨房也应该如此。留出空间可以做早餐台、餐边柜、吧台等,或者不做什么,使空间宽敞,便于做事。


  省力三角形


  按照厨房间的工作程序原则,也不需要做得满满的,摊子铺得很开。


  厨房间的基本工作程序是洗、切、炊等。工作程序的原则是:顺序流畅而不交错。


  根据计算,洗涤池、冰箱、炉灶三点之间,最省力的距离,加起来应该在3.6米至6米之间,小于3.6米,工作的面就会显得狭小,大于6.6米,操作的效率就会降低。而洗涤池于炉灶之间工作最频繁,之间的距离在1.2米至1.8米较为合适。


  按照上海人的烹饪操作习惯与人体工学,据佳园装潢多年的实践,如果以一字形橱柜为例,通常厨房间理想的宽度在2.4米,除橱柜与设备的宽度0.6米外,有1米宽的操作距离,加上0.8米的通行宽度,就相当理想了。而案台操作区长度至少在1.O6米,操作时双臂就可以很舒展了。上柜深度包括门板在0.35米,操作时就不会觉得头部有障碍。这样的一些尺寸和距离,人与厨房空间会觉得比较亲和。


  小贴士 橱柜定购程序


  1、厨房的风格应该和居室的风格相匹配。如果居室是欧式风格的,中式风格的厨房就显得不谐调,反之亦然。


  所谓为风格,主要体现在橱柜上。厨房的柜子,其实也就是厨房的家具。它的表面材料、形式、色彩,应该和居室的家具材料、形式、色彩相谐调。


  另外,厨房墙地砖也是装饰符号,也要与整体风格相一致。


  厨房的风格,按照现在市面上流行的,多为欧式简约型的。


  2、当确定风格之后,心里要有个预算概念。市场上橱柜的品类非常多,不要东看西看后,预算都忘记了。


  如果不包括电器设备,现在每米在2000元左右的橱柜,就已经属中档的了,面板的材料有烤漆、实木、防火板等可以选择,并且可以达到欧洲E-1级环保材料的要求。


  3、电器、水槽等设备是没有底的,应该根据需要购买。


  水槽、油烟机、炉灶等是必需的。如烤箱、咖啡机等,除非有需要,不必赶时尚。


  像洗碗机、消毒柜等嵌入式设备,也不必非要一次到位。在设计橱柜时,可以要求设计师在灶具、水槽等下面预留位置(标准的设备宽度都在60厘米),等到以后可以再装上去。


  小配件与特殊设计


  现在市场上橱柜的功能配件非常齐全。抽屉式伸缩操作边台,可以从台面下拉出来,既能增加厨房的功能,有可有效节省厨房空间;联动拉篮转角柜,采用联动装置,可充分利用橱柜的转角空间;整体米柜,采用环保材料制作,在柜体中可抽拉;升降式调味上柜,可随意降至伸手可及的高度,取物方便;碗碟收纳钢板抽屉,各种碗碟归放其中,承重量大,并不易滋生细菌,具有自动闭合功能;180度双层转角金属收纳柜,可充分利用转角空间;抽出式拉篮高柜,具有超大容量的储物功能;餐具收纳抽屉,可分类摆放刀叉筷子等;调味下柜,开启方便,调料瓶可放入其中,以保持台面整洁。


  这些配件的设计,不要一味求全,应该根据自己的餐饮习惯配置。如喜欢日本料理的,刀具可能就多些,那就要配置能够分类刀具摆放的配件;从欧美回来的,喜欢吃西餐、西点的,如色拉、果酱等瓶瓶罐罐就多些,那储物的配置,就要因此而设置。 


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